Cos'è:
La polenta nera è un'ulteriore variante della polenta tradizionale; fatta interamente con la farina nera (quindi non mista) è caratterizzata dall'aggiunta di patate e formaggio.

Come si prepara:
Portate ad ebollizione l'acqua a cui avrete aggiunto il sale a fatevi lessare le patate.
Quando saranno cotte schiacciatele e aggiungete la farina nera avendo cura di evitare che si formino dei grumi.
Unite il burro e fate cuocere per circa un'ora.
Pochi minuti prima di toglierla dal fuoco, aggiungete il formaggio tagliato a cubetti.
Servite ben calda.