Ingredienti (x 4 persone):
200 gr. di farina bianca
50 gr. di farina integrale di segale
20 gr. di burro
30 gr. di zucchero
50 gr. di uvetta, 10 gr. di noci, 10 fichi secchi
1 tuorlo d'uovo
30 gr. di lievito di birra (a cubetti)
sale
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Cos'č:
Chiamata anche Pan di Fich la Bisciola č il dolce valtellinese
per eccellenza; si tratta di una pagnotta arricchita da frutta
secca (uvetta, noci, fichi).
Particolarmente gustosa viene spesso offerta in occasione delle
festivitā natalizie in sostituzione del panettone.
Come si prepara:
Fate sciogliere il cubetto di lievito di birra in acqua tiepida
ed aggiungete la farina bianca e quella integrale; amalgamate
il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Unite al composto l'uvetta, le noci e i fichi a pezzetti. Impastate
e lasciate riposare per circa un'ora.
A lievitazione ultimata date all'impasto la forma di una pagnotta,
spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo e fatela cuocere
in forno (200°C) per circa 40-50 minuti.
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