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La sagra del Bitto č
organizzata dalla Pro Loco di Gerola alta in onore del tipico formaggio.
Il tradizionale appuntamento che, da circa trent'anni, si svolge
regolarmente a Gerola alta la terza domenica di settembre, intende
promuovere il famoso formaggio Bitto, tipico della zona, dal profumo e
sapore inconfondibili, prodotto sugli alpeggi durante il periodo estivo.
In occasione della sagra e nei giorni che la precedono vengono
organizzate mostre ed iniziative di vario genere, attraverso le quali
volontari e simpatizzanti danno il meglio di sč per valorizzare un
piccolo paese ed una valle ricchi di tradizione e di storia.
Alla manifestazione partecipano tutti gli alpeggi della zona.
La giornata prevede inoltre la sfilata del gruppo folcloristico di Gerola,
la Messa nella Chiesa Parrocchiale, la benedizione del formaggio Bitto e
assaggio, pranzo con polenta taragna presso l'area Pro Loco, o pranzo
presso i ristoranti e rifugi della zona con menu a base di Bitto,
premiazione dei casari, dei pastori e dei caprari, serata danzante e cena
in compagnia.
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