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Le
castagne non sono solo un gustoso frutto tipico delle regioni montane,
ma rappresentano pure il simbolo dell'unione e del ritrovo tra parenti
e amici nelle fresche serate di ottobre.
Quando le giornate cominciano ad accorciarsi, quando la briosità dell'estate
lascia a poco a poco il posto all'autunno, cosa c'è di meglio che ritrovarsi
per una bella passeggiata lungo i sentieri di mezza costa a raccogliere
insieme queste delizia?! E soprattutto nulla può essere paragonato all'atmosfera
serena e familiare di una serata davanti al caminetto acceso, gustando
castagne e bevendo un buon bicchiere di vino rosso in allegra compagnia.
Vi sono vari modi per preparare le castagne. Le più caratteristiche
sono quelle che noi chiamiamo "i mundin" o "i braschée", ovvero le caldarroste,
preparate ponendo sulla brace viva una padella col fondo forato colma
di castagne (da coprire con una grossa foglia di verza), fatte cuocere
mantenendo viva la brace ma evitando sempre la fiamma e rigirandole
di frequente. Un altro metodo è la cottura al forno, ricordandosi sempre
di incidere le castagne con il coltello per evitare scoppi indesiderati...
Si possono inoltre far bollire e poi mangiare con latte o panna montata.
Nella sezione gastronomica del sito sono consultabili alcune ricette
tipiche a base di castagne, in particolare i gnocchi di castagne. In
passato esse erano considerate, insieme alle noci, un prodotto di largo
consumo, importante quanto il pane, divenendo alimento saliente della
cucina locale. Venivano infatti cucinate in modi differenti grazie al
loro sapore gradevole, rendendo la cucina, seppur povera, molto sostanziosa.
Va inoltre ricordato che esse non venivano utilizzate solo come frutto
ma trasformate anche in farina utilizzata per varie ricette.
Per celebrare questo prezioso frutto che tanto ha sostentato i nostri
avi e tanta gioia ancora dona a noi valligiani, nei mesi di ottobre
e novembre vengono spesso organizzate feste e castagnate nei paesi della
provincia. In questi mesi è facile incontrare lungo la S.S. 38 dello
Stelvio numerosi chioschetti allestiti per l'occasione dove volontari
preparano e vendono sacchetti di castagne, spesso a scopo di beneficienza.
Elenchiamo le castagnate e le sagre principali:
06 / 10 / 2002: "Sagra della Castagna" a Rasura, organizzata dalla Pro-Loco
di Rasura e Mellarolo
13 / 10 / 2002: Castagnata a Rogolo, organizzata dalla Pro-Loco di Rogolo
20 / 10 / 2002: Castagnata ad Andalo Vtitleellino con pranzo a base di
polenta taragna, seguito da danze e giochi, organizzata dalla Pro-Loco
di Andalo
27 / 10 / 2002: Festa di San Fedele con castagnata a Buglio in Monte,
organizzata dalla Pro-Loco di Buglio in Monte
NOVEMBRE: Festa delle Castagne ad Albaredo, con rievocazione della cascina
delle castagne e la filiera della lavorazione, degustazione di menu
tipici e castagnata, organizzata dalla Pro-Loco di Albaredo.
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